Chilaquiles Verdes
Descripción
Los chilaquiles verdes son un plato tradicional mexicano, ideal para el desayuno o el brunch. Esta receta combina totopos crujientes con una salsa verde vibrante y sabrosa, cubiertos con ingredientes frescos y deliciosos.
Ingredientes
Para los totopos:
- 12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Para la salsa verde:
- 500 g de tomatillos, sin cáscara y lavados
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Para los chilaquiles:
- 1 taza de crema mexicana
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1/2 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate, cortado en rodajas
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (opcional)
- 4 huevos (opcional)
- Rábanos en rodajas (opcional)
- Cilantro fresco para decorar
- Salsa picante al gusto
Instrucciones
Preparación de los totopos:
- Freír las tortillas: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los triángulos de tortilla en lotes, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente y espolvorea con sal mientras aún están calientes.
Preparación de la salsa verde:
- Cocinar los tomatillos y chiles: En una olla grande, hierve los tomatillos y los chiles serranos/jalapeños en agua durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves.
- Licuar: En una licuadora, combina los tomatillos cocidos, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
Montaje de los chilaquiles:
- Combinar totopos y salsa: En la sartén con la salsa verde, añade los totopos fritos y revuelve suavemente para cubrirlos completamente con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, o hasta que los totopos estén bien impregnados pero aún ligeramente crujientes.
- Agregar toppings: Sirve los chilaquiles en platos individuales. Agrega la crema mexicana, el queso fresco desmoronado, las rodajas de cebolla morada, las rodajas de aguacate, y el pollo deshebrado si lo estás usando.
- Opcional – Huevos y rábanos: Si deseas, puedes añadir un huevo frito encima de cada porción de chilaquiles y decorar con rábanos en rodajas.
- Decorar: Espolvorea cilantro fresco y añade salsa picante al gusto.
Servir
Sirve los chilaquiles verdes inmediatamente, acompañados de una taza de café o un jugo fresco. Este platillo es perfecto para un desayuno reconfortante y lleno de sabor.
¡Disfruta de estos deliciosos chilaquiles verdes, un clásico mexicano que deleitará tu paladar y te llenará de energía para el día!
